- गुलाबी क्रांति शब्द का उपयोग मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण क्षेत्र में तकनीकी क्रांतियों को दर्शाने के लिए किया जाता है। 'गुलाबी क्रांति' योजना का उद्देश्य 'फार्म टू मार्केट' अर्थात् पार्क की बाजार तक पहुँच में आने वाली समस्या का समाधान करना है।
- भारत विशाल मवेशियों और मुर्गी पालन का देश होने के नाते, इस क्षेत्र के आधुनिकीकरण के लिए विकास की उच्च क्षमता है। 2014 में, भारत दुनिया में सबसे बड़ा गोजातीय मांस निर्यातक देश बनने के लिए ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया से आगे निकल गया था।
अंतर्राष्ट्रीय बाजार में भारत के भैंस के मांस की मांग से मांस निर्यात में तेजी से वृद्धि हुई है। भारत से पशु उत्पाद के निर्यात की कुल 89.08% से ज्यादा भागीदारी के साथ भैंस के मासं के निर्यात का प्रमुख स्थान रहा है। भारतीय भैंस के मांस और अन्य पशु उत्पाद के मुख्य बाजार वियतनाम समाजवादी गणराज्य, मलेशिया, मिस्त्र अरब गणराज्य, इंडोनेशिया और संयुक्त अरब अमीरात हैं।
दुनिया की 58% भैंस आबादी के साथ, भारत में दुनिया की मवेशियों और भैंसों की सबसे बड़ी आबादी है। गोजातीय मांस उद्योग कृषि क्षेत्र में रोजगार सृजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ग्रामीण श्रम शक्ति का लगभग 10% पशुधन पालन और संबंधित व्यवसायों में कार्यरत है, जो कुल कृषि का लगभग 26% बनता है। प्रमुख राज्य जहां ऐसे भैंस के मांस उत्पादन केंद्र मौजूद हैं, वे हैं उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और पंजाब।
भारत से बढ़े गोजातीय मांस निर्यात के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक तुलनात्मक लाभ है जो भारत अपने प्रतिद्वंद्वियों से अधिक प्राप्त करता है। ब्राजील और ऑस्ट्रेलिया जैसे अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में भारत में गोजातीय मांस के उत्पादन की लागत बहुत कम है। विकासशील देशों में बढ़ती आय और बढ़ती युवा आबादी के साथ मांग की तरफ, खाद्य प्राथमिकताएं प्रोटीन युक्त आहार की ओर बढ़ रही हैं। ऐसे में भारत मांस उत्पादों की बढ़ती मांग से लाभ पाने के लिए खड़ा है। चीन ने हाल ही में भारत से गोजातीय आयात पर प्रतिबंध हटाने के साथ, बड़े बाजार पहुंच के कारण भारतीय गोजातीय मांस उद्योग को एक और उछाल मिलने की उम्मीद है।
भारत से यह मांस मिश्र, कुवैत, सउदी, अरब, वियतनाम, मलेशिया और फिलीपिन देशों में किया जाता है। मांस का यह निर्यात सरकारी सरंक्षण और राहत के उपायों से पनपा है। सरकार ने बूचड़खानों और प्रसंस्करण संयंत्रों के आधुनिकीकरण के लिए आर्थिक मदद के साथ सब्सिडी भी दीं। सरकार ने इसके निर्यात में उदार रूख दिखाते हुए अफ्रीका और राष्ट्रमंडल देशों में नए बाजारों की तलाश की। जब नए उपभोक्ता मिल गए तो निर्यात को आसान बनाने के नजरीए से इसे परिवहन सुविधाओं में शामिल कर लिया गया।
विकास क्षमता
वर्तमान मांस की खपत प्रति व्यक्ति लगभग 6 ग्राम प्रति दिन को अगले दशक में 50 ग्राम तक को बढ़ाना
- भारत के पास बड़े पशुधन काउंट के हिसाब से वैश्विक बाजार का केवल 2 प्रतिशत हिस्सा है
- बढ़ती दर सालाना 8-15 प्रतिशत के बीच बदलती है, और अब इसकी कीमत 700 बिलियन डॉलर से अधिक है।
चुनौतियां
- क्षेत्र के लिए मानक नीतियों का मांस उत्पादन और निर्यात हेतु प्रारूपण, मांस और मुर्गी पालन की गुणवत्ता और सुरक्षा पहलुओं को मानकीकृत करना, और आधानिक बूचड़खानों, मांस परीक्षण सुविधाओं और मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास के लिए कोल्ड स्टोरेज के लिए बुनियादी सुविधाओं का निर्माण
- संयुक्त राष्ट्र के एफएओ द्वारा उजागर किए गए 4 क्षेत्रों का कार्यान्वयन
- मांस और पोल्ट्री प्रसंस्करण में बेहतर स्वच्छ तरीके की आवश्यकता
- इस क्षेत्र में निवेश की उच्च मात्र में संवृद्धि
- कोई आयकर या केंद्रीय उत्पाद शुल्क नहीं।
- पोल्ट्री और पोल्ट्री उत्पादों के निर्यात पर कोई प्रतिबंध नहीं लगाया गया है, और सरकार कुछ परिवहन सहायक कंपनियों को प्रदान करती है।
- पूरे क्षेत्र में उपलब्ध अवसरों में 100 प्रतिशत एफडीआई की अनुमति दी जा रही है।
- गुणवत्ता मानकों, संदूषण और उत्पादन की गिरावट, और मांस की मात्र को बर्बाद करने के लिए देश भर में बूचड़खानों के आधुनिकीकरण के लिए व्यापक योजना शुरू की जा रही है।
इंडियन मीट इंडस्ट्री पर्सपेक्टिव शीर्षक वाली एक रिपोर्ट में, यूएन के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने एक उल्लिखित चार चरणों की रूपरेखा की सिफारिश की है, जिसे गुलाबी क्रांति की सफलता के लिए भारत को अपनाना चाहिए और उसका पालन करना चाहिए।
1. अत्याधुनिक मांस प्रसंस्करण संयंत्रों की स्थापना
2. मांस उत्पादन के लिए नर भैंस के बछड़ों को पालने की तकनीक विकसित करना
3. संविदात्मक खेती के तहत भैंस पालन करने वाले किसानों की संख्या बढ़ाना
4. पशुओं को पालने के लिए रोग मुक्त क्षेत्र स्थापित करना।
पर्यावरण और स्वास्थ्य संबंधित दुष्परिणाम
हालाँकि, क्षेत्र का मजबूत प्रदर्शन बहुत ही आकर्षक है, लेकिन साथ ही साथ कुछ पर्यावरणीय प्रश्नों को ध्यान में रखना होगा
पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी जर्नल में प्रकाशित एक लेख 'फूड-मील और अमेरिका में खाद्य विकल्पों के सापेक्ष जलवायु प्रभावों' शीर्षक के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका का लाल मांस उत्पादन देश के कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 30 प्रतिशत का भागीदार बताया गया है। जबकि पोल्ट्री और डेयरी 28 प्रतिशत उत्सर्जन में योगदान करते हैं।
इस प्रकार, अब हम इस तथ्य से अनभिज्ञ नहीं हो सकते हैं कि भारत अब दुनिया में मांस का सबसे बड़ा निर्यातक है जो बदले में ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन के स्तर की ओर इशारा करेगा। चिंता का एक अन्य महत्वपूर्ण क्षेत्र प्रबंध जोखिम है। मांस जनित रोग जनक जैसे कि ई.कोली, साल्मोनेला, कैम्पिलो बैक्टर, लिस्टेरिया और येशिनिया तथा अन्य रोग और कीटनाशक अवशेषों का एक ही समय में सार्वजनिक नियंत्रण करना भी स्वास्थ्य चिंता का विषय है।
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